HAIWEILIGAILIANGJI
一、配方
面粉1000克，黑米面50克，干酵母5克，饅頭改良劑2克，白糖30克，泡打粉5克，水450~500克
二、制作過程
1、和面
將干酵母用水溶解后，與一半的面粉、白糖、饅頭改良劑、泡打粉、水?dāng)嚢柚撩娼畛浞中纬?，?jīng)過壓面機壓面至面坯光滑，稍靜置待用。另一半與黑米面混合同樣方法制備黑米面片。
2、成型
手工成型，黑米面片鋪在白面片上，搟開搟勻，刷油后卷成長筒狀，用刀在長筒上每隔5厘米切一刀，不要切斷，再在每兩刀之間用刮板或刀背壓一下，將底部收口收緊，切成長段。
3、醒發(fā)
時間40~60分鐘，溫度34~36℃，濕度75%。
4、成熟
用旺火蒸15~20分鐘即可。
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