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一、原料

　　面粉250克，酵母3克，水135克，白糖15克，油5克，臘腸30克，蔥花15克，黑胡椒粉1/4小匙

二、做法

　　1、臘腸入蒸鍋蒸熟，切碎，撒上蔥花、黑胡椒粉，拌勻備用。

　　2、水與酵母混合，再與面粉、白糖、油混合揉面，揉光滑收?qǐng)A，加蓋保鮮膜于溫暖處，發(fā)酵至約2倍大。

　　3、案板上撒干面粉，取出面團(tuán)，排氣揉均勻，將面團(tuán)成一個(gè)大的薄面皮，在面皮上抹少許的油，將調(diào)好的臘腸料均勻鋪撒在面團(tuán)表面，輕壓使餡料與面團(tuán)結(jié)合。

　　4、從面皮長(zhǎng)的一端卷起，收緊底邊，切成約3厘米寬的小劑子。

　　5、取兩個(gè)劑子疊放，用筷子縱向壓一下，即成生坯。

　　6、冷水上鍋，餳發(fā)20分鐘，開(kāi)大火蒸15分鐘后關(guān)火，3分鐘后開(kāi)蓋。

三、注意事項(xiàng)

　　臘腸不容易熟，要提前蒸熟再用。臘腸富含油脂，因此在面團(tuán)上刷油時(shí)只用少量即可。選購(gòu)臘腸時(shí)，選擇色澤光潤(rùn)、瘦肉粒呈自然紅色，手感干爽、肥瘦分明的好的臘腸。不偷懶的話，可以自制臘腸，體會(huì)自己動(dòng)手制作的樂(lè)趣，品味醇厚濃香的時(shí)間的味道。