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一、原料

　　面粉500克，南瓜1塊，酵母4克，油適量

二、做法

　　1、南瓜切塊，蒸熟，晾涼。取300克南瓜泥，加酵母混合均勻，再加入面粉，揉和成柔軟光滑的面團(tuán)，加蓋保鮮膜置于溫暖處，發(fā)酵至約2倍大。

　　2、案板上撒適量干面粉，將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，排氣揉均勻，揉至光滑，收?qǐng)A。

　　3、將面團(tuán)用搟面杖搟開成大面片，在面片表面刷一點(diǎn)油，使成品層次分明。

　　4、分別自上而下將其向中間卷起，至中間位置聚攏，結(jié)合處刷一點(diǎn)水，切成約5厘米寬的小段。

　　5、兩個(gè)一組，將其截面朝下放置，兩個(gè)面劑結(jié)合處刷少許水。

　　6、蒸鍋加冷水，將生坯放在鍋中，蓋上鍋蓋，靜置發(fā)酵15分鐘，直接開大火蒸制，上汽后蒸15分鐘，關(guān)火后燜5分鐘開蓋。

三、注意事項(xiàng)

　　根據(jù)南瓜的含水量不同，在揉面的時(shí)候面粉的用量可作適當(dāng)調(diào)整。如果喜歡更甜口味的，可以加入少量白糖，還可以按自己的喜好，加入果仁、蔥花、五香粉等，就變成其他口味的花卷啦。卷的時(shí)候要盡量卷得緊一些。兩個(gè)如意卷生坯對(duì)面放，并在中間刷上水，防止蒸制過程中斷開，影響成品美觀。