HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉580克，水280克，酵母5克，食用油少許
二、做法
1、水加入酵母調(diào)勻后，倒入面粉中，揉成面團(tuán)，蓋保鮮膜，室溫發(fā)酵至原來的2倍大。
2、將發(fā)酵好的面團(tuán)分割成一份250克的面團(tuán)，剩余的面團(tuán)平均分成五份。
3、將250克的面團(tuán)成2~3毫米厚的面皮，折疊，切成細(xì)面條狀，表面刷少許油，以防粘連。切好的細(xì)面條分五份。
4、剩余五份面團(tuán)中取一個(gè)面團(tuán)，成約3毫米厚的長(zhǎng)方形面皮，將一份細(xì)面條包入面皮中，收口處朝下，放入籠屜發(fā)酵至原來的1.5倍大，開火燒至上汽，大火蒸3分鐘，轉(zhuǎn)中火10分鐘，關(guān)火悶3分鐘即可。
三、注意事項(xiàng)
將銀絲卷在涼水鍋中放置半小時(shí)，再開火蒸熟，這樣更省事，卷子也會(huì)松軟。
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