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雞腿肉蛋白質的含量比例較高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞腿肉的做法有很多，鹵出的雞腿肉表面光滑紅潤，里面的雞肉鮮香酥爛，老少皆宜，很受人們歡迎。
一、鹵雞腿肉的配方
1、醬湯鹵：水2千克，蠔油10克，豆瓣醬30克，辣妹子10克，孜然粉5克，鹽、味精各6克，雞精4克，蔥、姜各20克。
2、雞腿適量。
二、鹵雞腿的做法
1、把配方中醬湯鹵的原料配好，調勻備用。
2、將雞腿帶骨斬成2厘米見方的小塊。
3、最后倒入醬湯鹵中用高壓鍋壓制20分鐘即可。
三、注意事項
1、 如果選用冷凍的雞腿需要提前解凍。
2、雞腿肉換成牛肉、豬肉、排骨，即可做成鹵牛肉、鹵肉、鹵排骨。
