HAIWEILIGAILIANGJI
無(wú)鋁油條膨松劑是海韋力公司的主要產(chǎn)品之一，目前已被廣大炸油條客戶使用的是快速無(wú)鋁油條膨松劑和通用油條膨松劑，這兩種無(wú)鋁油條膨松劑炸的油條個(gè)頭都很大，而且顏色金黃，十分誘人。不過(guò)一些客戶反映，油條趁熱吃口感很好，就是放涼后吃來(lái)韌性大，這也是市場(chǎng)上銷(xiāo)售的無(wú)鋁油條膨松劑共性問(wèn)題。
由于市場(chǎng)需要和明礬炸的油條一樣酥脆的無(wú)鋁膨松劑，海韋力公司研發(fā)生產(chǎn)了無(wú)鋁酥脆油條膨松劑，解決了無(wú)鋁油條膨松劑炸油條不酥脆的技術(shù)難題。采用酥脆油條膨松劑炸的油條既酥脆，又不含鋁，是炸油條的新技術(shù)。
一、酥脆油條膨松劑參考配方：
二、酥脆油條膨松劑炸油條的步驟：
1、按照配方要求分別稱(chēng)量面粉、酥脆油條膨松劑、食鹽、植物油和水。
（稱(chēng)量面粉）
（稱(chēng)量酥脆油條膨松劑）
（稱(chēng)量食用油）
（稱(chēng)量食鹽）
（稱(chēng)量水）
2、先把酥脆油條膨松劑撒在面粉中混合均勻，然后分別加入食用油、食鹽，再加水和面。
（膨松劑散在面粉中）
（和面）
（和成光滑面團(tuán)）
和面要求和成表面光滑的面團(tuán)，一般要求“三光”，即盆光、手光、面光。
3、把和好的面團(tuán)放置醒面，酥脆油條膨松劑的醒面時(shí)間一般要求2個(gè)小時(shí)左右。
（分塊包膜）
（靜止醒發(fā)）
4、把醒發(fā)好的面團(tuán)搟成面片，切成大小相同的條形，把兩個(gè)面片疊加在一起，用筷子在疊好的面片中間壓一下，捏著面片的兩頭讓面片黏在一起，根據(jù)面片的大小拉成一定的長(zhǎng)條。
（拉片）
（切片）
（在面片中間壓一下）
（拉成長(zhǎng)條）
5、事先把油炸鍋的油溫加熱到210度左右，把拉好的長(zhǎng)條放入油鍋中，用筷子不斷的翻滾，油條膨大、色澤金黃，即可。
（香酥大油條）
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炸油條如何選擇面粉？ 
